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湖南日报·新湖南客户端2月5日讯(朱熙 曹梓韩(实习)农历新年悄然而至，家家户户沉浸在欢乐祥和的气氛之中。作为年夜饭桌上一道特别的传统美食—酿豆腐，因其口味咸淡适宜，寓意吉祥，而成为团圆饭的必备菜。
在市民侯德菊阿姨的新房子客厅里，一家老小正其乐融融地围在桌边，你一筷子我一筷子地忙着把已经调配好的馅料，装进被掏空的油豆腐里面。大家一边包着豆腐，一边拉着家常，满屋洋溢着一片欢乐祥和的热闹气氛。侯阿姨告诉记者，她们家做酿豆腐的馅料，都是用蒸得软软的糯米饭，拌上剁碎的肉泥，再加入相当比例的葱蒜配料调制而成。
市民 侯德菊
我们一般是用正方形的(豆腐) 还有肉也要买得好 前腿肉 再加一点点五花肉 就显得有油性 这样做起来就好吃一些
方形的豆腐，能装下更多馅料，使酿豆腐做出来圆圆鼓鼓、十分可爱。前腿肉做馅料，味道会格外鲜美，再加入一些剁碎的五花肉，便会鲜嫩多汁。侯阿姨告诉记者，每年这个时候，她们家都会做酿豆腐，不仅是因为酿豆腐口味清淡，老少适宜，更是代表着一种美好的祝福。
市民 侯德菊
以前因为生活比较困难 农历二十四是个小年 又没有钱买肉吃 就把这个酿豆腐当成肉 也是表示这个福兜在里面 显示这个过年的气氛
蒸十几分钟后，一盘热腾腾、香喷喷的酿豆腐端上桌，大家便迫不及待提筷分吃。入口咬开，鲜嫩滑润，豆腐皮清淡不失浓郁，糯米肉馅味美而不油腻，汤汁在嘴角流连，口齿溢香。
责编：黄珩
来源：湖南日报·新湖南客户端
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